Benötigte Arbeitsgeräte:
Küchenmaschine oder Mixer, Küchenwaage, Schneebesen, großes Sieb, Teigschaber (wenn vorhanden), Backform

Vorbereitung der Backform/Springform:

• Boden mit Backpapier auslegen
• den Rand einfetten und mit Paniermehl ausstreuen, Reste ausklopfen
  !! Dabei darauf achten, dass auch jede Stelle mit Paniermehl bedeckt ist !!

Zubereitung:

• Eier sorgfältig trennen, Eiweiss in die Rührschüssel, Eigelb in eine Tasse geben
• Eiweiss mit einer Prise Salz auf höchster Stufe steif schlagen
• dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen bis sich die Menge verdreifacht hat
• Eigelb einzeln in den steifen Eischnee geben und glatt rühren
• trockene Zutaten abwiegen und vermischen
• durch ein Sieb auf die Eimasse streichen
• mit dem Schneebesen vorsichtig und langsam unterheben bis ein glatter Teig entsteht.
  !! Dabei nur Halbkreise durch die Masse fahren, sonst rührt man den Fluff wieder raus und der Bisquit backt nicht hoch. !!
• Teig in die Form füllen und glatt streichen

Um den Bisquit auch gleichmäßig ohne Hügel zu backen empfehle ich die Isoliermethode.

Backzeit:
Bei 175° (Umluft)  je nach Größe: siehe oben in der Tabelle
!! Nach Ablauf der Backzeit das Gerät nur ausschalten, NICHT ÖFFNEN!
Nach ca 15-20 Minuten die Backofentür etwa 10cm öffnen und angekippt weitere 15-20 Minuten warten. !!
Danach kann der Bisquit aus dem Ofen geholt werden und zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost gestürzt werden.